何だかとっても高貴なネーミングですね〜（≧∇≦） 使用している紅茶は、勿論、村松二六さんの丸子紅茶(紅富貴)。 この紅富貴・丸子紅茶を焙茶器で、◯℃で焙煎します。(温度は企業秘密 ^ ^) こうする事で、紅富貴の香りが引き立ちます。 生地に混ぜ込む茶葉は、毎回焼く分だけ、すり鉢で、すりすり→こす→すりすり→こす…の繰り返しをして細かくします。 機械は使いません。まとめてスリスリしたら、香りが飛んでしまいます。 そして牛乳は、あさぎり牛乳‼︎ 臭みがなくて、コクがあるので、牛乳嫌いの方も飲めるかも⁈ 乳脂肪分は、季節によって違いますので、当然、レシピも変えていますよぉ〜 当工房のシフォンケーキは、甘さ控えめ…砂糖は本和果糖を使用しているので、優しい甘味です。 ただでさえ甘さ控えめなのに、『ロイヤルミルクティシフォン』は、砂糖20%カットです‼︎ なのに、何故甘味を感じるのか？ それは、紅富貴・丸子紅茶の茎に…←あっ、これは私が語れない(^_^;) そして、あさぎり牛乳の自然の甘味。 この二つで、こーーーーいミルクティを淹れます。 ジャンピング→蒸らし…も手抜きせずにね。 それから、牛乳は新鮮なうちに、使い切る事を心掛けています。 これだけでも、ムフフなのに、 上品で優しい甘味の本和果糖がプラスされて、３倍にも４倍にも…イヤ、10倍にも旨味が引き立つのです。 いつもの『丸子紅茶シフォンケーキ』とは、また違った芳醇な味わいです。 是非お試し下さいね。 長文ですみません。 最後までお読み頂き、ありがとうございます。（≧∇≦）